2011年10月04日

キャサリンの筑前煮

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煮物だし ふる里だより(大さじ3)
うどんだし(大さじ2)
□サラダ油(大さじ1)
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□干し椎茸(3枚)
□鶏もも肉(1枚)
□根菜(適宜)…ごぼう、れんこん、人参など
□水+椎茸の戻し汁(200t)


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【切る】
干し椎茸はたっぷりの水で戻し、軸を切ります。
鶏肉は筋を断つようにして、一口大に切ります。
根菜は一口大に切ります。

【炒める】
お鍋にごま油を熱し、鶏肉から炒めて色が変わったら、かたい野菜から順に入れて炒めます。

【煮る】
水、干し椎茸の戻し汁、煮物だし、うどんだしを入れて、煮立ってきたらアクを取り、弱火で20分程煮ます。鍋を揺すって材料を返しながら、汁気が飛ぶ様に、炒り煮します。

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posted by 味ここ at 17:10| Comment(0) | 煮物だし
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