□煮物だし ふる里だより（大さじ３)
□うどんだし（大さじ２）
□サラダ油（大さじ１）
□干し椎茸（３枚）
□鶏もも肉（１枚）
□根菜（適宜）…ごぼう、れんこん、人参など
□水＋椎茸の戻し汁（200㏄）
【切る】
干し椎茸はたっぷりの水で戻し、軸を切ります。
鶏肉は筋を断つようにして、一口大に切ります。
根菜は一口大に切ります。
【炒める】
お鍋にごま油を熱し、鶏肉から炒めて色が変わったら、かたい野菜から順に入れて炒めます。
【煮る】
水、干し椎茸の戻し汁、煮物だし、うどんだしを入れて、煮立ってきたらアクを取り、弱火で20分程煮ます。鍋を揺すって材料を返しながら、汁気が飛ぶ様に、炒り煮します。
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