2011年10月11日

矢野っちの3色丼

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鶏そぼろ用
煮物だし ふる里だより(大さじ1)
□さとう(大さじ1/2)

卵そぼろ用
白だし四季の彩(大さじ1)
□さとう(大さじ1/2)

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□卵(2個)
□鶏ひき肉 (100g)
□しそ(1枚)

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【味付け】鶏そぼろ
フライパンに、鶏ひき肉と、煮物だしふる里だより・さとうを入れ中火にかけ、
箸でそぼろ状になるまでかき混ぜます。

【味付け】卵そぼろ
フライパンに、ほぐした卵と白だし・さとうを入れ弱火にかけ、
焦げないように箸でかき混ぜます。

【切る】
大葉は水にさらしておき、水気を切ったから千切りにします。

【盛りつけ】
粗熱が取れたら弁当箱にご飯をよそい、盛り付けます♪


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愛娘の作った白だしから揚げ

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白だし四季の彩(大さじ1)
□酒(大さじ1/2)
□おろし生姜(小さじ1)
□片栗粉(適量)

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□鶏もも肉(1枚300g)

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【切る】
鶏肉を一口大に切ります。
(大きめの一口大は、フォークで肉に穴をあけておきます)

【味付け】
ビニール袋に、白だし・酒・生姜を入れて、揉みこみます。
最低1時間漬けたら、水気を切り、片栗粉をまぶしておきます。
※前日に仕込んでおくと便利です。

【揚げる】
180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げれば完成です♪
※2度揚げすると、カラっと揚がります。

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愛娘の作ったお稲荷さん(In ひじきご飯)


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ひじきごはんの素(1袋)
煮物だし ふる里だより(大さじ4)
□水(1カップ)
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□お米(2合分)
□油揚げ(大7枚)

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【炊く】
お米2合を、普通の水加減より180cc減らして、ひじきごはんの素を入れて炊きます。

【下ごしらえ】
油揚げをまな板にのせ、箸をのせて転がします。

【油抜き】
油揚げを半分に切り、熱湯に入れて1分茹で、ザルにあげて粗熱を取り、水気を絞ります。

【味付け】
お鍋にふる里だより・水・油揚げを入れ、中火で煮ます。
煮汁が少し残るくらいで火を止め、そのまま冷まします。

【炊き上がり】
ご飯が炊き上がり、ふっくら混ぜ合わせた後、粗熱を取ったら、俵型に軽く握ります。

【つめる】
油揚げの煮汁を手のひらで軽く押して絞って、ご飯を油揚げに詰めます。

【切る】
クマさんの目と口の形に、海苔・チーズをハサミで切ります。

【盛りつけ】
粗熱が取れたら弁当箱につめ、海苔、チーズで飾り完成です♪

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ヨッピーのハンバーグ

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作りやすい分量です(3人分くらい)
煮物だし ふる里だより(大さじ1/2)
□こしょう(少々)
□サラダ油(大さじ2)
トマトケチャップ(お好み)

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□挽肉(600g)
□玉ねぎ(1/2個)
□卵(1個)
□パン粉(大さじ3)

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【切る】
玉ねぎはみじん切りにします。

【混ぜる】
ボールに挽き肉、玉ねぎ、卵、パン粉、こしょうを入れて、粘りが出るまでよく混ぜます。

【味付け】
よく混ざったタネに、煮物だしふる里だよりを入れ、味が回るまで混ぜ、
ハンバーグ型にまとめます。

【焼く】
フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べて強火で焼きます。
裏面も焦げ目を付けたら、フタをして弱火で火を通します。

【盛りつけ】
粗熱が取れたら、お弁当箱に詰め、ケチャップをかけます♪

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ヨッピーのメチャ甘玉子焼き


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白だし四季の彩(大さじ1)
□さとう(小さじ2)
本みりん(小さじ1)
□水(大さじ1)
□サラダ油(大さじ1)

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□卵(3個)

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【炒める前に】
器に卵を割り入れ、水、みりん、さとう、白だしを加えて、混ぜます。

【焼く】
玉子焼き器にサラダ油を熱し、卵液を3回に分けて注ぎ入れて、巻きます。

【盛りつけ】
粗熱が取れたら弁当箱につめます♪

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ヨッピーの肉巻きオニギリ


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煮物だし ふる里だより(大さじ2)
□酒(大さじ2)
□塩コショウ(適量)
□ごま油(適量)

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□豚薄切り肉…シャブシャブ用(4枚)
□スライスチーズ(1枚)

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【下処理】
お肉を広げ、ふる里だより煮物だし・お酒をかけて浸しておきます。

【切る】
スライスチーズは小さく切ります。

【和える】
ご飯に、塩コショウ、チーズを入れて和え、俵型に握ります。

【巻く】
味付けした肉でおにぎりに緩めに巻きます。

【焼く】
フライパンを中火にかけ、ごま油を入れて熱し、巻き終わりを下にしてフライパンに並べます。
肉にかけたタレの残り汁を上からかけて、肉に火を通します。

【盛りつけ】
粗熱が取れたら、お弁当箱に詰めますheart10.gif

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ヨッピーのアスパラのお浸し

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白だし四季の彩(小さじ1/2)
天恵(小さじ1)
本みりん(小さじ1/2)
□さとう(小さじ1/2)
□水(小さじ1)
□すりごま(小さじ1)

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□アスパラ

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【切る】
アスパラガスのかたい部分を切り落とし、食べやすい大きさに切ります。

【合わせる】
調味料を全てまぜます。

【和える】
沸騰したお湯でアスパラをさっと茹で、水気を切ったら、合わせ調味料で和えます。

【盛りつけ】
汁気が出るので、密閉性の高いお弁当箱に入れます。

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なちのミネストローネ

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白だし四季の彩(大さじ1/2)
トマトケチャップ(大さじ2)
トマトジュース(1カップ)
『とまとジュース』熟れっこは、国内産の地這いトマトを使用(食塩入り)
□白コショウ(少々)
□サラダ油(大さじ1)

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十勝美豆(1/2缶)
└ 北海道幕別町で採れた「大粒大袖振大豆」を蒸した大豆缶
□お好みの野菜…じゃが芋・キャベツ・人参・玉ねぎ・セロリなど
□生クリーム(適量)

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【切る】
野菜は角切りにします。

【具を炒める】
小鍋にサラダ油を入れ、野菜、十勝美豆を炒めて、トマトジュースを入れ煮込みます。

【味付け】
白だし・ケチャップ・コショウを入れて味を整えます。

【盛りつけ】
粗熱が取れたら、密閉性の高いお弁当箱に入れ、生クリームを少し入れます。

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なちのオムライス

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白だし四季の彩(大さじ1/2)
トマトケチャップ(大さじ2)
□水(100cc)
□さとう(小さじ1)
□塩・コショウ(少々)
□サラダ油(大さじ1…チキンライス分)+(大さじ1…オムレツ分)

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チキンライス分
□ごはん(茶碗多め2杯)
□ミックスベジタブル
□鶏肉(一口分)
□バター(20g)

オムレツ分
□卵(1個)
□牛乳(大さじ1)

トッピング(お好み)
□ブロッコリー
□ミニトマト
□ウインナー
□レタス
□海苔

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【切る】
鶏肉は食べやすい大きさに切ります。

【具を炒める】
フライパンにバターを入れ溶けたら鶏肉、ミックスベジタブルを入れてさっと炒めます。

【味付け】
白だし、ケチャップ、水、さとうを入れて中火で混ぜながら煮つめてしっかり水分を飛ばします。

【ご飯投入】
温かいご飯を入れて切るように混ぜ合わせ塩コショウで仕上げます。

▼ここから卵作り
フライパンを洗い、サラダ油(大さじ1)を入れてよく熱します。

【焼く前に】
卵と牛乳を割り入れ、軽くほぐし、一気にフライパンに流します。

【焼く】
ヘラで大きくゆっくり混ぜて、火を止め、余熱で火を通します。

【盛りつけ】
お弁当箱にチキンライスを盛りつけ、卵を滑らすようにのせます。

【飾りつけ】
海苔を切りぬき、目と口、ケチャップでほう紅をつけます。
茹でたブロッコリー、ミニトマト、ウインナー、レタスで飾ります。



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makiのコールスローサラダ

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柚子が嬉しい「ごまだれ」(大さじ1)
□荒挽き胡椒(少々)

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□キャベツ(3枚分)
□トッピングにトマト(1/2個)

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【切る】
キャベツを千切りにします。
トマトはくし切りにします。

【レンジでチン♪】
キャベツをフタの出来る器に入れ、レンジで加熱します。

【和える】
ごまだれ、荒挽き胡椒を入れて和えます。

【盛りつけ】
水分が出るので密閉性の高いお弁当箱に詰めてトマトを飾ります


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コールスローとは、サラダの一種で細かく切ったキャベツを使ったサラダのこと。
タグ:ごまだれ
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makiの玉子焼き

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白だし四季の彩(大さじ1/2)
□サラダ油(大さじ1)
□水(大さじ1)

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□卵(2個)

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【炒める前に】
器に卵を割り入れ、水、白だしを加えて、混ぜます。

【焼く】
玉子焼き器にサラダ油を熱し、卵液を3回に分けて注ぎ入れて、巻きます。

【盛りつけ】
粗熱が取れたら弁当箱につめます♪


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2011年10月06日

makiの野菜炒め

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白だし四季の彩(大さじ11/2)
□サラダ油(大さじ1弱)
□唐辛子(お好みで)

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□しめじ(1/2パック)
□えのき(1/2パック)
□ピーマン(2個)
□チンゲン菜(1/4束)

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【切る】
きのこはほぐし、ピーマンは細切り、チンゲン菜は一口大に切ります。
唐辛子は輪切りにします。

【炒める】
お鍋にごま油を熱し、野菜を炒め、唐辛子を入れ、白だしを回しかけます。

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おかピーの牛丼★

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作りやすい分量です(4人前)
煮物だし ふる里だより(大さじ5)
本みりん(小さじ2)
□サラダ油(適量)
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□牛薄切り肉(300g)
□玉ねぎ(1個)
□糸こんにゃく(1袋150g)
□トッピングに、いんげん、紅ショウガなど

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【下処理】
糸こんにゃくは下茹でしてザルにあげ、さっと洗い水切りします。
いんげんは塩茹でしてザルにあげます。

【切る】
玉ねぎは厚さ5ミリくらいの、くし切りにします。
牛肉は一口大に切ります。
糸こんにゃくは、適当な長さに切ります。
いんげんは、食べやすい大きさに切ります。

【炒める】
フライパンにうすくサラダ油を熱し、牛肉を炒め、みりんを加えて軽く炒めます。
玉ねぎ、糸こんにゃくを順に入れて炒めます。

【煮る】
水、ふる里だよりを入れて、煮立ってきたらアクを取り、いんげんを入れて5分ほど煮含めます。

【盛りつけ】
粗熱が取れたら、つゆダクなので密閉性の高いお弁当箱に詰めて紅しょうがを飾りますheart10.gif

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2011年10月04日

おかピーの甘い玉子焼き

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白だし四季の彩(大さじ1)
□サラダ油(大さじ1弱)
□さとう(大さじ1)
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□卵(2個)

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【炒める前に】
器に卵を割り入れ、さとう、白だしを加えて、混ぜます。

【焼く】
玉子焼き器にサラダ油を熱し、卵液を3回に分けて注ぎ入れて、巻きます。

【盛りつけ】
粗熱が取れたら弁当箱につめます♪

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キャサリンの筑前煮

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煮物だし ふる里だより(大さじ3)
うどんだし(大さじ2)
□サラダ油(大さじ1)
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□干し椎茸(3枚)
□鶏もも肉(1枚)
□根菜(適宜)…ごぼう、れんこん、人参など
□水+椎茸の戻し汁(200t)


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【切る】
干し椎茸はたっぷりの水で戻し、軸を切ります。
鶏肉は筋を断つようにして、一口大に切ります。
根菜は一口大に切ります。

【炒める】
お鍋にごま油を熱し、鶏肉から炒めて色が変わったら、かたい野菜から順に入れて炒めます。

【煮る】
水、干し椎茸の戻し汁、煮物だし、うどんだしを入れて、煮立ってきたらアクを取り、弱火で20分程煮ます。鍋を揺すって材料を返しながら、汁気が飛ぶ様に、炒り煮します。

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キャサリンの白だしチャーハン

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白だし四季の彩(大さじ11/2)
□サラダ油(大さじ1弱)
□こしょう(少々)
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□ハム(1本)
□ネギ(1/4本)
□生姜(1/4カケ)
□卵(1個)
□温かいご飯(茶碗山盛り1杯分)
□紅ショウガ(適宜)
□焼きのり(1/4枚)


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【切る】
ハムは細切り、ネギは小口切り、生姜はみじん切りにします。

【炒める前に】
卵は器に割り入れ、ほぐします。

【炒める】
大きめのフライパンにサラダ油をよく熱し、卵を注ぎ入れます。すぐに温かいご飯を入れ、ヘラで切るように混ぜ、卵と絡ませます。ご飯がパラパラにほぐれたらハム、ネギ、生姜を入れて手早く炒めます。

【味付け】
こしょうを振り、鍋肌から四季の彩(大さじ11/2)を入れ絡ませます。

【切る】
クマさんの目と口をハサミで海苔を切ります。

【盛りつけ】
粗熱が取れたら弁当箱につめ、海苔、紅ショウガで飾り完成です♪

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タグ:白だし
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おかピーのなすとピーマンのみぞれ煮

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(2人前)
□ごま油(大さじ3)
煮物だし ふる里だより(大さじ5)
本みりん(小さじ2)

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□なす(2本)
□ピーマン(2個)
□大根おろし(1/4本)
□生姜(1カケ)

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【切る】
なすは食べやすい大きさに切ります。
ピーマンは種を取り、一口大に切ります。
大根と生姜は皮をむいて、おろします。

【炒める】
フライパンにごま油と赤唐辛子を入れて強火にかけます。
なす、ピーマンを入れて軽くしんなりしたら、
ふる里だより、みりん、大根おろし、生姜を入れます。

【煮る】
煮立ってきたら、中火にしてフタをし、5分ほど蒸し煮します。

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